Seco de Costillas

Tan Ecuatoriano como la guatita y tan Guayaquileño como los bollos de pescado es el seco de costillas de carne de res.

Ingredientes:

2 lb. de costillas de carne de res.

3cdas de pasta de tomate.

1 tomate grande.

1 pimiento verde.

1 cebolla roja o colorada roja.

5 dientes de ajo.

cilantro c/n.

el jugo de una naranjilla grande.

sal c/n.

pimienta c/n.

Preparación:

Primero haremos un refrito en nuestra licuadora con el tomate, la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo.

Luego limpiaremos las costillas y la partiremos en trozos de acuerdo a nuestros gustos.

En una olla colocaremos el refrito que hicimos junto con los trozos de carne, la pasta de tomate, el jugo de la naranjilla y lo dejaremos hervir por unos 30  a 45 minutos.

Destapamos sin sacar del fuego y comprobamos que la carne vaya ablandando, cuando ya la carne este un poco blanda  entonces colocaremos sal y pimienta al gusto.

Se pica el cilantro finamente se coloca al seco y se tapa se deja hervir por un par de minutos mas y esta listo nuestro seco.

Lo podremos acompañar de arroz amarillo con maduros fritos.

Díganme si no es super fácil. Buen provecho.